วิธีสั่งอาหารในร้านอาหารเกาหลีเมื่อกินมังสวิรัติ·ฮาลาล หรือแพ้อาหาร — ตั้งแต่การถามถึงน้ำซุปและช็อตกัลที่ซ่อนอยู่ ไปจนถึงขอบเขตการแสดงข้อมูลสารก่อภูมิแพ้

สั่งทเวนจังจีแก (된장찌개) แล้วบอกว่าไม่เอาเนื้อสัตว์ แต่น้ำซุปกลับมีรสปลากะตัก หยิบกิมจิมากินเพราะคิดว่าเป็นเครื่องเคียงผัก ก็ได้ยินว่าใส่กุ้งฝอยหมักเกลือ (새우젓) อยู่ด้วย กำแพงที่คนกินมังสวิรัติ คนที่หาอาหารฮาลาล หรือคนที่แพ้อาหารเจอบ่อยที่สุดในร้านอาหารเกาหลี คือวัตถุดิบที่มองไม่เห็นจากชื่อเมนู

คำแนะนำเรื่องอาหารมังสวิรัติขององค์การส่งเสริมการท่องเที่ยวเกาหลี (KTO) ก็เขียนไว้ว่าอาหารเกาหลีมักปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปปลา และร้านที่มีเมนูมังสวิรัติแยกไว้ก็มีไม่มาก บทความนี้จึงไม่ได้รวบรวมรายชื่อร้าน แต่สรุป วิธีถามและตรวจสอบ ส่วนวัตถุดิบและวิธีสั่งของแต่ละเมนูอยู่ใน 12 อาหารเกาหลีที่ต้องลองสักครั้ง แล้ว จึงจะไม่พูดซ้ำที่นี่

วัตถุดิบที่ไม่เห็นในชื่อเมนูซ่อนอยู่ในน้ำซุป·ช็อตกัล·เครื่องโรยหน้า

ในอาหารเกาหลี วัตถุดิบจากสัตว์ซ่อนอยู่ในสามจุดใหญ่ ๆ คือ น้ำสต็อกที่เป็นฐานของน้ำซุป ช็อตกัล (젓갈 อาหารทะเลหมักเกลือ) ที่ใส่ในกิมจิและเครื่องปรุง และวัตถุดิบรองอย่างไข่·แฮมที่วางบนหน้าอาหารหรือผสมในแป้ง ชื่อเมนูบอกแค่วัตถุดิบหลัก การที่ชื่อไม่มีคำว่าเนื้อสัตว์จึงไม่ได้แปลว่าไม่มีวัตถุดิบจากสัตว์

กิมจิคือตัวอย่างที่ชัดที่สุด คู่มือสำหรับมุสลิมของ KTO ระบุว่าไส้เครื่องปรุงของกิมจิผักกาดขาวมีช็อตกัล และคักดูกี (깍두기 กิมจิหัวไชเท้า) มีกุ้งฝอยหมักเกลือ ส่วนสูตรของสถาบันวิจัยกิมจิ มหาวิทยาลัยแห่งชาติปูซาน (부산대학교 김치연구소) ก็ใส่กุ้งฝอยหมักเกลือ 4 ถ้วยในกิมจิผักกาดขาว และใช้ปลากะตักหมักเกลือ (멸치젓) ในกิมจิชนิดอื่น กิมจิที่ร้านยกมาเป็นเครื่องเคียงโดยไม่ได้บอกอะไรก็ ต้องตรวจสอบ เช่นกัน

น้ำซุปยิ่งดูออกยากกว่า คู่มือของ KTO อธิบายว่าคัลกุกซู·จันชีกุกซูใช้น้ำซุปปลากะตัก น้ำซุปพื้นฐานของทเวนจังกุก (된장국) คือน้ำซุปปลากะตัก·สาหร่ายคมบุ หรือน้ำซาวข้าว และเขียนว่าต็อกกุกส่วนใหญ่ใช้น้ำซุปใสจากเนื้อวัว สูตรทเวนจังจีแกของสถาบันส่งเสริมอาหารเกาหลี (한식진흥원) ก็ใส่เนื้อสันนอกวัว 100 กรัม และระบุน้ำซุปปลากะตักหรือน้ำซุปหอยเป็นน้ำซุปทางเลือก

ตัวอย่างในตารางเป็นวิธีปรุงทั่วไปที่เขียนไว้ในข้อมูลของหน่วยงานภาครัฐ วัตถุดิบจริงต่างกันไปตามร้าน สุดท้ายแล้ววิธีตรวจสอบก็คือถามที่ร้านนั้นเอง

ถ้าท่านเป็นมุสลิม ให้ถามให้ครอบคลุมแบบแผ่นช่วยสื่อสารของ KTO คือถามทั้งวัตถุดิบที่มาจากหมูอย่างเบคอน·ไส้กรอก·น้ำมันหมู·เจลาติน·ชอร์ตเทนนิ่ง·อิมัลซิไฟเออร์ และเหล้าที่ใส่ในอาหาร ส่วนช็อตกัลหรือน้ำปลาเกาหลี (액젓) จะนับเป็นฮาลาลหรือไม่ โปรดตัดสินตามเกณฑ์ที่ท่านถือปฏิบัติ บทความนี้แนะนำ แค่วิธีถาม ว่ามีสิ่งเหล่านี้อยู่หรือไม่

วิธีอ่านร้านอาหารที่เป็นมิตรกับมุสลิม 4 ระดับของ KTO

เวลาหาร้านอาหารฮาลาลจากข้อมูลท่องเที่ยวภาษาอังกฤษ จะเจอป้ายกำกับอย่าง Halal Certified, Self Certified, Muslim Friendly, Pork Free นี่คือ 4 ระดับที่องค์การส่งเสริมการท่องเที่ยวเกาหลีใช้แนะนำร้านอาหารที่เป็นมิตรกับมุสลิม และ VisitSeoul เว็บข้อมูลท่องเที่ยวทางการของกรุงโซลก็ใช้ชื่อทั้งสี่แบบเดียวกัน

คู่มือ 'Muslim-Friendly Restaurants in Korea' ของ KTO แบ่งระดับด้วย 5 หัวข้อ ได้แก่ มีการรับรองฮาลาลหรือไม่ มีผู้จัดการหรือพ่อครัวที่เป็นมุสลิมหรือไม่ เมนูฮาลาล ไม่มีแอลกอฮอล์ และไม่มีเนื้อหมู และสำหรับระดับได้รับการรับรองฮาลาลอย่างเป็นทางการ ยังระบุเงื่อนไขว่าต้องจ้างผู้ดำเนินการหรือพ่อครัวที่เป็นมุสลิมตั้งแต่ 1 คนขึ้นไปด้วย

จุดที่ต้องระวังที่สุดคือ วันที่ของข้อมูล คู่มือเล่มนี้เป็นรายชื่อล่าสุดที่ KTO เปิดเผย แต่ในเล่มเขียนไว้ว่าข้อมูลเป็น ณ ธันวาคม 2021 และอาจเปลี่ยนไปหลังจากนั้น ข้อมูลร้านอาหารที่เป็นมิตรกับมุสลิมบนแพลตฟอร์มบิ๊กดาต้าวัฒนธรรม (문화 빅데이터 플랫폼) ก็ระบุว่าเนื่องจากโครงการที่เกี่ยวข้องสิ้นสุดลง ตั้งแต่ปี 2022 รอบการอัปเดตจึงเปลี่ยนจากรายไตรมาสเป็นรายปี ส่วนระบบจัดระดับนี้ยังใช้งานอยู่หรือไม่ และถ้ายุติแล้วยุติเมื่อไร เรายังหาเอกสารต้นฉบับของ KTO ไม่พบ จึงต้องตรวจสอบเพิ่มเติม

ดังนั้นร้านที่เจอจากรายชื่อหรือบทความท่องเที่ยวเก่า ๆ ให้เช็กในแอปแผนที่ว่ายังเปิดอยู่หรือไม่ แล้วตรวจสอบใบรับรองและเมนูด้วยตัวเองที่ร้าน วิธีใช้แอปแผนที่ดูได้ที่ วิธีใช้ Naver Map และ Kakao Map สำหรับชาวต่างชาติ

ร้านอาหารที่ได้รับการรับรองฮาลาลจาก KMF ให้ตรวจสอบจากรายชื่อและวันหมดอายุ

ชื่อที่เจอบ่อยที่สุดเวลาพูดถึงการรับรองฮาลาลของร้านอาหารในเกาหลีคือ สหพันธ์มุสลิมเกาหลี (한국이슬람교중앙회, KMF) ข่าวประชาสัมพันธ์ภาษาอังกฤษของกระทรวงเกษตร อาหาร และกิจการชนบทเกาหลี (농림축산식품부) แนะนำ KMF และ Korea Halal Authority (KHA) ว่าเป็น หน่วยงานรับรองฮาลาลภาคเอกชน ของเกาหลี งานรับรองดำเนินการแทนโดยสถาบันส่งเสริมอุตสาหกรรมฮาลาลเกาหลี (사단법인 한국할랄산업진흥원) ซึ่งอยู่ภายใต้ KMF (서울 용산구 우사단로10길 39, 02-793-6908) และสถาบันระบุว่าการรับรองฮาลาลของ KMF เริ่มต้นในปี 1994

ช่องทางตรวจสอบคือหน้าการรับรองฮาลาลบนเว็บไซต์ของสถาบันส่งเสริมอุตสาหกรรมฮาลาลเกาหลี (haikorea.org) จากหน้านั้นจะลิงก์ไปยังรายชื่อกิจการที่ได้รับการรับรองฮาลาลจาก KMF (Google Sheets) ซึ่งดูชื่อกิจการ·หมวดหมู่·เลขที่ใบรับรอง·ระยะเวลาที่มีผลได้ รายชื่อที่ดาวน์โหลดเมื่อวันที่ 11 กันยายน 2026 มี 1,120 แถว และแถวที่หมวดหมู่เป็นร้านอาหารมีเพียง 5 แถว (นับตามกิจการได้ 4 แห่ง) ในวันนั้นร้านอาหารที่ยังอยู่ในช่วงอายุการรับรองนับตามกิจการได้ 2 แห่ง และการรับรองร้านอาหารทั้ง 5 รายการมีอายุ 1 ปีทุกรายการ ในจำนวน 2 แห่งนี้ 1 แห่งหมดช่วงอายุการรับรองเมื่อวันที่ 17 กันยายน 2026 และรายชื่อที่ดาวน์โหลดใหม่เมื่อวันที่ 2 ตุลาคม 2026 ก็ไม่มีรายการต่ออายุ ร้านอาหารที่ยังอยู่ในช่วงอายุการรับรองตามรายชื่อจึงเหลือ 1 แห่ง

เพราะการรับรองร้านอาหารที่เราตรวจสอบมีอายุ 1 ปีทุกรายการ ป้ายรับรองในบทความแนะนำการท่องเที่ยวจึงถูกต้องแค่ ณ เวลาที่เผยแพร่เท่านั้น ร้านที่บทความร้านอาหารฮาลาลของ VisitSeoul (ฉบับแก้ไขเดือนพฤศจิกายน 2022) แนะนำว่าเป็นร้านอาหารเกาหลีที่ได้รับการรับรองจาก KMF ก็ไม่มีอยู่ในรายชื่อวันที่ 11 กันยายน 2026 ให้ดู วันหมดอายุบนใบรับรอง มากกว่าชื่อร้าน และถ้าไม่เห็นใบรับรอง ให้เทียบชื่อกิจการกับระยะเวลาในรายชื่อ ส่วนรายชื่อได้รับการอัปเดตแบบเรียลไทม์หรือไม่ และการรับรองร้านอาหารของหน่วยงานอื่นอย่าง KHA เป็นอย่างไร ครั้งนี้เรายังตรวจสอบไม่ได้

เรื่องการยอมรับร่วมกับการรับรองฮาลาลในประเทศของท่าน จะเขียนเฉพาะเท่าที่ยืนยันได้ กระทรวงเกษตร อาหาร และกิจการชนบทเกาหลีแจ้งในข่าวประชาสัมพันธ์ภาษาอังกฤษวันที่ 11 ธันวาคม 2023 ว่าสำนักงานประกันผลิตภัณฑ์ฮาลาลอินโดนีเซีย (BPJPH) กับ KMF·KHA ได้ลงนามข้อตกลงยอมรับร่วมด้านการรับรองฮาลาล (MRA) ที่จาการ์ตาเมื่อวันที่ 18 พฤศจิกายน 2023 สถาบันส่งเสริมอุตสาหกรรมฮาลาลเกาหลีแนะนำว่าคณะกรรมการฮาลาลของ KMF ได้ทำข้อตกลงยอมรับร่วม·MOU กับ JAKIM ของมาเลเซีย MUIS ของสิงคโปร์ และหน่วยงานอื่น ๆ ด้วย แต่เราไม่สามารถเปิดดูต้นฉบับรายชื่อทางการของ JAKIM ได้ การยอมรับฝั่งมาเลเซียจึงยังต้องตรวจสอบ

ย่านรอบมัสยิดกลางโซลที่อีแทวอน และวิธีใช้แผ่นคำถามเรื่องฮาลาล

ถ้ากำลังหาย่านที่มีร้านอาหารฮาลาลรวมกันอยู่ รอบ ๆ มัสยิดกลางโซล (서울중앙성원) คือจุดเริ่มต้น ที่อยู่เป็นที่เดียวกับสถาบันส่งเสริมอุตสาหกรรมฮาลาลเกาหลีที่กล่าวไปข้างต้น คือ 서울 용산구 우사단로10길 39 ห่างจาก ทางออก 3 สถานีอีแทวอน (이태원역) รถไฟใต้ดินสาย 6 เป็นระยะ 477 เมตร VisitSeoul แนะนำว่าบริเวณนอกมัสยิดมีร้านอาหารฮาลาล·ร้านขายเนื้อฮาลาล·ร้านหนังสืออิสลาม·ซูเปอร์มาร์เก็ตฮาลาล·บริษัทท่องเที่ยวรวมกันอยู่ และรายชื่อห้องละหมาดในคู่มือของ KTO ก็มีร้านอาหารในตรอกเดียวกันนี้อยู่ด้วย แต่ถึงจะอยู่ในตรอกนี้ แต่ละร้านก็อาจอยู่คนละระดับ จึงต้องตรวจสอบการแบ่ง 4 ระดับและวันที่บนใบรับรองเหมือนกัน

ถ้าจะเข้าไปเยี่ยมชมมัสยิด มีคำแนะนำให้หลีกเลี่ยงเสื้อแขนกุด·กระโปรงสั้น·กางเกงขาสั้น และอย่าถ่ายรูปต่อหน้าคนที่กำลังละหมาด เบอร์โทรของมัสยิด (02-794-7307) และเวลาเปิด (09:00~19:00) ที่เขียนไว้ในคู่มือเป็นข้อมูล ณ ธันวาคม 2021 โปรดตรวจสอบอีกครั้ง สถานที่ที่มีจุดหมายชัดเจนแบบนี้ นั่งแท็กซี่ไปตรงได้เลยก็ได้ ลาชา (LACHA) เป็นแอปการเดินทางและชำระเงินที่เรียกแท็กซี่ได้โดยไม่ต้องยืนยันตัวตนด้วยโทรศัพท์มือถือเกาหลี แต่ไม่ได้ค้นหาร้านอาหารหรือตรวจสอบการรับรองฮาลาล

ถ้าถามด้วยคำพูดยาก ลองใช้ 'แผ่นช่วยสื่อสารสำหรับนักท่องเที่ยวมุสลิมและคนเกาหลี' กับบทสนทนาแบบชี้นิ้วในคู่มือของ KTO เป็นคำถามและประโยคขอร้องที่ออกแบบให้พนักงานตอบได้ว่าใช่หรือไม่ใช่ แค่คัดลอกไว้ในแอปโน้ตแล้วยื่นให้ดูก็พอ (ยื่นส่วนภาษาเกาหลีให้พนักงานดู ส่วนภาษาไทยหลังลูกศรคือความหมาย)

• 할랄 메뉴가 있나요? → มีเมนูฮาลาลไหม
• 포크프리 메뉴가 있나요? (베이컨·소시지·라드·젤라틴·쇼트닝·유화제 등 돼지 유래 원료가 전혀 없는 음식) → มีเมนูปลอดหมูไหม (อาหารที่ไม่มีวัตถุดิบที่มาจากหมูเลย เช่น เบคอน·ไส้กรอก·น้ำมันหมู·เจลาติน·ชอร์ตเทนนิ่ง·อิมัลซิไฟเออร์)
• 이 요리에 돼지고기나 돼지 유래 원료가 들어가나요? → อาหารจานนี้มีเนื้อหมูหรือวัตถุดิบที่มาจากหมูไหม
• 음식에 술 넣지 마세요. → กรุณาอย่าใส่เหล้าในอาหาร
• 기도할 공간이 있나요? → มีที่สำหรับละหมาดไหม

ถึงพนักงานจะตอบว่าไม่ได้ใส่ ก็ไม่ได้รับประกันไปถึงการปนกันในครัวเดียวกัน ถ้าท่านถือเกณฑ์เคร่งครัด การเลือกร้านในระดับที่มีการรับรองก่อนจะมีเรื่องให้ต้องตรวจสอบน้อยกว่า

ประโยคภาษาเกาหลีสำหรับบอกร้าน แยกตามเกณฑ์มังสวิรัติ

คำแนะนำเรื่องอาหารมังสวิรัติของ KTO แนะนำให้แจ้งข้อจำกัดด้านอาหารกับร้านล่วงหน้า และบอก วัตถุดิบที่ต้องการให้ตัดออกอย่างเจาะจง เพราะถ้าบอกแค่ "고기 빼 주세요" (ไม่ใส่เนื้อสัตว์) ชิ้นเนื้ออาจถูกตัดออก แต่น้ำซุปปลากะตัก ช็อตกัล หรือไข่อาจยังอยู่ ด้านล่างจึงไม่ได้ใช้ชื่อระดับของมังสวิรัติ แต่เรียงเป็นประโยคที่บอกวัตถุดิบที่กินไม่ได้ เลือกแถวที่ตรงกับเกณฑ์ของท่านแล้วคัดลอกเก็บไว้ในแอปโน้ต

ประโยคที่ขอให้ไม่ใส่ต้นหอม·กระเทียม ให้ใช้ เฉพาะผู้ที่ถือเกณฑ์อาหารวัด เท่านั้น ถ้าเป็นมังสวิรัติที่กินผักฉุน 5 ชนิดได้ จะกลายเป็นการบอกข้อจำกัดที่ไม่จำเป็นไปด้วย ประโยคที่ยื่นให้ดูเขียนผักฉุนไว้เพียง 4 ชนิดจาก 5 ชนิด ถ้าอยากบอกรวมถึงมหาหิงคุ์ด้วย ให้ยื่นทั้ง 5 ชนิดในช่องขวาให้ดูตามนั้น

เรื่องเมนู ดูทางเลือกที่คำแนะนำเรื่องอาหารมังสวิรัติของ KTO ยกตัวอย่างไว้ได้ (อาหารวัด บิบิมบับที่ไม่ใส่เนื้อสัตว์และไข่ คงกุกซู จอนผัก มุก (묵 วุ้นแป้ง) เต้าหู้) แต่คำแนะนำเดียวกันก็เขียนไว้ว่าเครื่องโรยหน้าคงกุกซูและแป้งจอนผักอาจมีไข่ ถึงจะเป็นเมนูทางเลือกก็ให้ยื่นประโยคในตารางให้ดูด้วย

ถ้าสื่อสารไม่ได้ ใช้สายด่วนล่ามและข้อมูลท่องเที่ยว 1330 ได้ ในเกาหลีกด 1330 ได้เลยโดยไม่ต้องกดรหัสพื้นที่ ส่วนจากต่างประเทศโทร +82-2-1330 ให้คำปรึกษาเป็นภาษาอังกฤษ·ญี่ปุ่น·จีน·รัสเซีย·เวียดนาม·ไทย·มลายู/อินโดนีเซีย (ข้อมูล ณ กุมภาพันธ์ 2026) ส่วนเวลาให้บริการของแต่ละภาษายังต้องตรวจสอบ นอกจากนี้ยังมีช่องทางแชต เช่น KakaoTalk·LINE ด้วย (ข้อมูล ณ มีนาคม 2023)

หาร้านวีแกนและมังสวิรัติด้วยอาหารวัดและแผนที่มังสวิรัติ

ถ้ารู้สึกลำบากใจที่ต้องขอให้ตัดวัตถุดิบออกทุกครั้ง ก็มีวิธีหาร้านที่ไม่ใช้วัตถุดิบจากสัตว์ตั้งแต่แรก เกณฑ์ที่ชัดเจนที่สุดคืออาหารวัด (사찰음식) หน่วยงานวัฒนธรรมพุทธศาสนาเกาหลี (한국불교문화사업단) อธิบายว่าอาหารวัดไม่ใช้อาหารจากสัตว์ และยังไม่ใช้ผักฉุน 5 ชนิด (오신채: ต้นหอม·กระเทียม·กุยช่าย·ดัลแร·มหาหิงคุ์) ด้วย สารานุกรมวัฒนธรรมเกาหลี (한국민족문화대백과사전) ก็เขียนว่าวัดในเกาหลีไม่ใส่ผักฉุน 5 ชนิดในอาหาร

แต่นี่เป็น คำอธิบายเกี่ยวกับอาหารวัด เท่านั้น ร้านอาหารทั่วไปที่ติดป้ายว่า 'สไตล์อาหารวัด' หรือ 'เมนูมังสวิรัติ' ปรุงตามเกณฑ์เดียวกันหรือไม่ ยังไม่มีข้อมูลยืนยัน แม้แต่ร้านแบบนั้นก็ให้ถามเรื่องน้ำซุปและช็อตกัลอีกครั้ง

ตำแหน่งร้านหาได้จาก 채식한끼 ในแผนที่บนเว็บ (oneveganmeal.com/map) กรองได้ตามวีแกนและตัวเลือกวีแกน และตามประเภทกิจการ ได้แก่ ร้านอาหาร·คาเฟ่·เบเกอรี่·ผับ·แฟรนไชส์ หน้าจอเป็นภาษาเกาหลี และเรายังไม่ได้ตรวจสอบว่ารองรับภาษาต่างประเทศหรือไม่ ถ้าจำเป็นให้เปิดฟังก์ชันแปลภาษาของเบราว์เซอร์ 'Vegan Life in Seoul' ของ VisitSeoul (แก้ไขเดือนพฤศจิกายน 2025) ก็แนะนำร้านอาหารวัดในเขตชงโน (종로구) และร้านวีแกนย่านอีแทวอน·แฮบังชน (해방촌) แต่เป็นข้อมูล ณ เวลาที่แก้ไข โปรดตรวจสอบอีกครั้งว่ายังเปิดอยู่หรือไม่

ผลิตภัณฑ์เป็นวีแกนหรือไม่ ดูได้จากโลโก้การรับรองด้วย คำแนะนำเรื่องอาหารมังสวิรัติของ KTO แนะนำโลโก้การรับรองวีแกนของ 6 หน่วยงาน เช่น สถาบันรับรองวีแกนเกาหลี (한국비건인증원), Vegan Society, V-Label

อยากจัดการตั้งแต่การเดินทางแรกหลังลงเครื่องในแอปเดียว? ลองดู LACHA

ออกแบบมาให้ใช้ได้โดยไม่ต้องมีเบอร์โทรหรือบัญชีธนาคารเกาหลี รองรับ TrueMoney, Alipay, Apple Pay และช่องทางชำระเงินต่างประเทศ เรียกแท็กซี่ จอง KTX รถบัสด่วน และรถไฟสนามบิน AREX ได้ในแอปเดียว

คูปองลดค่าเดินทางในเกาหลีสูงสุด 60% (สูงสุด 3,000 วอน): ใส่โค้ด GUIDE3 ตอนสมัคร และ KTX ลดเพิ่มสูงสุด 18%

ดาวน์โหลดเลย

ที่ที่ต้องแสดงข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ตามกฎหมาย และที่ที่ไม่ต้อง

หน้าที่แสดงข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ของร้านอาหารในเกาหลี แคบกว่าที่คิด ไม่ควรคาดหวังว่าเมนูทุกร้านจะมีข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ แต่ก็ไม่ใช่ว่าไม่มีข้อบังคับเลย

กฎหมายฝั่งร้านอาหารคือ มาตรา 11-2 ของพระราชบัญญัติพิเศษว่าด้วยการจัดการความปลอดภัยด้านโภชนาการของเด็ก (「어린이 식생활안전관리 특별법」) เป็นบทบัญญัติที่กำหนดให้ผู้ประกอบการตามที่พระราชกฤษฎีกากำหนด ซึ่งเป็นสถานประกอบการที่ปรุงและขายอาหารที่เด็กนิยมเป็นหลัก ต้องแสดงชื่อวัตถุดิบที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ ส่วนมาตรา 8 ของพระราชกฤษฎีกาประกอบพระราชบัญญัติพิเศษฉบับเดียวกันนี้ (시행령) กำหนดกลุ่มเป้าหมายไว้ว่า คือร้านอาหารว่าง (휴게음식점)·ร้านอาหารทั่วไป (일반음식점)·ร้านเบเกอรี่ (제과점) ที่เป็นธุรกิจแฟรนไชส์ และมีร้านรวมกันทั้งสาขาที่บริษัทดำเนินการเองและร้านแฟรนไชส์ตั้งแต่ 50 แห่งขึ้นไป เกณฑ์นี้ขยายจาก 100 แห่งขึ้นไปเป็น 50 แห่งขึ้นไปเมื่อวันที่ 13 กรกฎาคม 2021 ตัวเลข '100 แห่งขึ้นไป' ที่ยังค้างอยู่ในข่าวเก่าจึงเป็นเกณฑ์เดิม

อาหารที่ต้องแสดงข้อมูล ได้แก่ ขนมอบ·เบเกอรี่ ไอศกรีม แฮมเบอร์เกอร์·พิซซ่า ตามที่ประกาศของกระทรวงความปลอดภัยอาหารและยาเกาหลีกำหนด และอาหารปรุงขายอื่น ๆ ที่ผู้ประกอบการประสงค์จะแสดงข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ ในร้านต้องเขียนไว้ใกล้ชื่อสินค้าหรือราคาบนเมนู หรือวางสมุดข้อมูล·โปสเตอร์ไว้ แล้วแจ้งด้วยข้อความอย่าง '알레르기 유발 식품에 대한 정보표시 책자가 계산대에 비치되어 있습니다' (มีสมุดแสดงข้อมูลอาหารที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้วางไว้ที่เคาน์เตอร์คิดเงิน) การสั่งเดลิเวอรีผ่านแอปต้องแจ้งไว้ใกล้ชื่อสินค้า·ราคาในแอป การสั่งเดลิเวอรีทางโทรศัพท์ต้องแจ้งด้วยแผ่นพับ·สติกเกอร์ ส่วนตัวแพลตฟอร์มแอปเดลิเวอรีเองมีหน้าที่นี้หรือไม่ ยังต้องตรวจสอบ

ข้อปฏิบัติของผู้ประกอบธุรกิจบริการอาหาร (식품접객업 준수사항) ในบัญชีแนบท้าย 17 (별표 17) ของกฎกระทรวงประกอบพระราชบัญญัติสุขอนามัยอาหาร (「식품위생법 시행규칙」, แก้ไขวันที่ 1 กันยายน 2026) ไม่มีคำว่า 'ภูมิแพ้' (알레르기) อยู่เลย และในการสำรวจครั้งนี้เราไม่พบบทบัญญัติที่บังคับให้ร้านอาหารในละแวกบ้านอื่น ๆ ต้องแสดงข้อมูลสารก่อภูมิแพ้เป็นการทั่วไป หมายความว่าที่ร้านอาหารเกาหลีในละแวกบ้าน·ร้านในตลาด·ร้านเก่าแก่ ต้องถาม พนักงานเป็นภาษาเกาหลี ให้ใส่วัตถุดิบที่ท่านแพ้ลงในวงเล็บแล้วยื่นให้ดู (ภาษาไทยหลังลูกศรคือความหมาย)

• 저는 (땅콩) 알레르기가 있어요. → ฉันแพ้ (ถั่วลิสง)
• 이 음식에 (땅콩) 들어가나요? 국물이나 양념에도요? → อาหารนี้มี (ถั่วลิสง) ไหม ในน้ำซุปหรือเครื่องปรุงด้วยไหม
• 조금만 들어가도 위험해요. 빼 주실 수 있나요? → แค่ใส่นิดเดียวก็อันตราย ช่วยไม่ใส่ได้ไหม

สำหรับอาหารบรรจุหีบห่อ บัญชีแนบท้าย 2 (별표 2) ของกฎกระทรวงประกอบพระราชบัญญัติว่าด้วยการแสดงฉลากและการโฆษณาอาหาร (「식품 등의 표시ㆍ광고에 관한 법률 시행규칙」) กำหนดสารก่อภูมิแพ้ที่ต้องแสดงไว้ ได้แก่ ไข่ (알류, เฉพาะไข่สัตว์ปีก) นม (우유) บักวีต (메밀) ถั่วลิสง (땅콩) ถั่วเหลือง (대두) ข้าวสาลี (밀) ปลาแมกเคอเรล (고등어) ปู (게) กุ้ง (새우) เนื้อหมู (돼지고기) ลูกพีช (복숭아) มะเขือเทศ (토마토) สารกลุ่มซัลไฟต์ (아황산류, เฉพาะเมื่อผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีซัลเฟอร์ไดออกไซด์ตั้งแต่ 10 มก. ขึ้นไปต่อ 1 กก.) วอลนัต (호두) เนื้อไก่ (닭고기) เนื้อวัว (쇠고기) ปลาหมึก (오징어) หอย (조개류, รวมหอยนางรม·หอยเป๋าฮื้อ·หอยแมลงภู่) และเมล็ดสนเกาหลี (잣) แต่ละแหล่งข้อมูลนับต่างกัน จำนวนชนิดที่แนะนำจึงไม่ตรงกัน ให้ตรวจสอบจากรายการนี้แทนการยึดตัวเลข

วิธีแสดงคือมีช่องแสดงสารก่อภูมิแพ้ที่สีพื้นต่างจากพื้นหลังอยู่ใกล้รายชื่อวัตถุดิบ และเขียนสารก่อภูมิแพ้ทุกชนิดที่ใช้เป็นวัตถุดิบโดยไม่ขึ้นกับปริมาณที่ใส่ (รูปแบบอย่าง '달걀, 우유, 새우, 이산화황, 조개류(굴) 함유' = มีไข่ นม กุ้ง ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ หอย (หอยนางรม)) แม้ไม่ได้ใช้ ถ้ามีความเสี่ยงที่จะปนเปื้อนจากผู้ปฏิบัติงาน·อุปกรณ์·สายการผลิต·ขั้นตอนเก็บวัตถุดิบเดียวกัน ก็ต้องติดข้อความอย่าง '메밀 혼입 가능성 있음' (อาจมีบักวีตปนเปื้อน) ถ้าท่านแพ้รุนแรง ให้อ่านไปถึงข้อความ ความเป็นไปได้ที่จะปนเปื้อน (혼입 가능성) ด้วย เรื่องการใช้ร้านสะดวกซื้อโดยรวมดูได้ที่ วิธีใช้ร้านสะดวกซื้อเกาหลีให้คุ้มที่สุด

รายการนี้มีเนื้อหมูอยู่ด้วย ผู้อ่านที่เป็นมุสลิมจึงใช้ช่องนี้ประกอบการตัดสินใจได้ แต่ช่องนี้ไม่ได้บอกว่าเป็นฮาลาลหรือไม่ ส่วนผสมแอลกอฮอล์หรือวิธีเชือดสัตว์ไม่อยู่ในรายการ และการแสดงข้อมูลนี้ใช้กับสินค้าที่ไม่ได้บรรจุหีบห่อ เช่น อาหารปรุงสำเร็จหรือขนมปังที่อบในร้านหรือไม่ ก็ยังต้องตรวจสอบ

เมื่อเกิดอาการแพ้: ปากกาฉีดยาด้วยตนเอง, 119, ห้องฉุกเฉิน

สำนักงานควบคุมและป้องกันโรคเกาหลี (질병관리청, KDCA) อธิบายว่าแอนาฟิแล็กซิส (anaphylaxis) คือปฏิกิริยาแพ้ทั้งร่างกายที่ลุกลามเร็วและเป็นอันตรายถึงชีวิต มีอาการอย่างความดันโลหิตต่ำ·หายใจลำบาก·เป็นลมหมดสติ ต้องไปห้องฉุกเฉินทุกครั้ง และต้องได้รับการฉีดเอพิเนฟริน (epinephrine) เข้ากล้ามเนื้อ อาหารที่เป็นสาเหตุบ่อยได้แก่ ไข่·นม·วอลนัต·ถั่วลิสง·ข้าวสาลี·บักวีต·สัตว์มีเปลือกจำพวกกุ้งปู·ผลไม้·ถั่ว·ปลา ขั้นตอนรับมือตามแนวปฏิบัติของ KDCA มีดังนี้

1. ให้ผู้ป่วยนอนราบบนพื้นที่เรียบ
2. ถ้ามีปากกาฉีดเอพิเนฟรินด้วยตนเอง ให้ฉีดเข้ากล้ามเนื้อต้นขา ขนาดตามคำแนะนำคือ น้ำหนักตัว 15~30 กก. ใช้ 0.15 มก. และน้ำหนักตัวเกิน 30 กก. ใช้ 0.3 มก. (อ้างอิงเงื่อนไขการขึ้นทะเบียนของผลิตภัณฑ์ในเกาหลี ส่วนแนวปฏิบัติของ KDCA เขียนว่า '30 กก. ขึ้นไปใช้ 0.3 มก.' จึงซ้อนกันพอดีที่ 30 กก.)
3. ขณะฉีด ให้ โทร 119 ไปพร้อมกัน
4. แม้อาการดีขึ้น ก็ต้องนำส่งโรงพยาบาล

ในเกาหลี ปากกาฉีดเอพิเนฟรินด้วยตนเองอย่าง 젝스트프리필드펜주 (Jext, 150 ไมโครกรัม·300 ไมโครกรัม) เป็น ยาที่ต้องมีใบสั่งแพทย์ (전문의약품) จึงต้องมีใบสั่งจากแพทย์ ระหว่างเที่ยวจะซื้อที่ร้านขายยาโดยไม่มีใบสั่งแพทย์ไม่ได้ ถ้ามีภูมิแพ้รุนแรง ให้ปรึกษาแพทย์ประจำตัวและเตรียมไว้ก่อนออกเดินทางมาเกาหลี รวมถึงฝึกวิธีใช้ให้คล่อง KDCA ก็แนะนำให้พกปากกาฉีดยาติดตัวเสมอ และแจ้งสารที่แพ้กับร้านอาหารหรือที่อื่น ๆ ล่วงหน้า วิธีซื้อยาดูได้ที่ วิธีซื้อยาในเกาหลี

ถ้าอธิบายอาการและอาหารที่กินเป็นภาษาเกาหลียาก ขอรับบริการล่ามทาง 1330 ได้ แต่เมื่อฉุกเฉิน ที่แรกที่ต้องโทรคือ 119 ส่วนนี้ถ่ายทอดแนวปฏิบัติของ KDCA ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์ และไม่มีการรับประกันว่าฉลากหรือคำตอบของพนักงานจะป้องกันการปนเปื้อนข้ามได้

คำถามที่พบบ่อย (FAQ)

Q1. ร้านที่เขียนว่า Muslim Friendly เป็นร้านอาหารฮาลาลหรือไม่? A. ไม่ใช่ ตามนิยามของ KTO มุสลิมเฟรนด์ลีคือร้านที่มีอาหารฮาลาลบางเมนูและอาจขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ส่วนปลอดหมูคือร้านที่ไม่ใช่ฮาลาลซึ่งไม่ใช้เนื้อหมู ถ้าต้องการการรับรองจากหน่วยงานภายนอก ให้หาร้านที่ได้รับการรับรองฮาลาลอย่างเป็นทางการ (Halal Certified) และตรวจสอบวันหมดอายุของใบรับรอง อย่าลืมด้วยว่ารายชื่อของ KTO เองเป็นข้อมูล ณ ธันวาคม 2021

Q2. การรับรองฮาลาลของ KMF ได้รับการยอมรับตามเกณฑ์ของอินโดนีเซียหรือมาเลเซียด้วยหรือไม่? A. ข้อตกลงยอมรับร่วม (MRA) ระหว่างสำนักงานประกันผลิตภัณฑ์ฮาลาลอินโดนีเซีย (BPJPH) กับ KMF·KHA ยืนยันได้จากข่าวประชาสัมพันธ์ภาษาอังกฤษของกระทรวงเกษตร อาหาร และกิจการชนบทเกาหลี (11 ธันวาคม 2023) ส่วนการยอมรับร่วมกับ JAKIM ของมาเลเซีย สถาบันส่งเสริมอุตสาหกรรมฮาลาลเกาหลีได้แนะนำไว้ แต่เรายังตรวจสอบต้นฉบับรายชื่อทางการของ JAKIM ไม่ได้ และไม่ว่าจะมีข้อตกลงหรือไม่ การตัดสินขั้นสุดท้ายว่าเป็นฮาลาลหรือไม่ โปรดยึดตามเกณฑ์ที่ท่านถือปฏิบัติ

Q3. กิมจิหรือทเวนจังจีแกเป็นอาหารมังสวิรัติหรือไม่? A. ถ้ากินตามที่เสิร์ฟมาอาจไม่ใช่มังสวิรัติ คู่มือของ KTO ระบุว่าไส้เครื่องปรุงของกิมจิผักกาดขาวมีช็อตกัล และคักดูกีมีกุ้งฝอยหมักเกลือ ส่วนสูตรทเวนจังจีแกของสถาบันส่งเสริมอาหารเกาหลีใส่เนื้อสันนอกวัว และระบุน้ำซุปปลากะตักเป็นน้ำซุปทางเลือก วัตถุดิบต่างกันไปตามร้าน ให้ถามว่า "김치에 젓갈 들어가나요?" (กิมจิมีช็อตกัลไหม), "국물에 멸치나 고기 들어가나요?" (น้ำซุปมีปลากะตักหรือเนื้อสัตว์ไหม)

Q4. เมนูของร้านอาหารเกาหลีแสดงข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ไว้ทุกร้านหรือไม่? A. ไม่ใช่ ที่ที่มีหน้าที่ต้องแสดงข้อมูลคือร้านอาหารว่าง·ร้านอาหารทั่วไป·ร้านเบเกอรี่ในธุรกิจแฟรนไชส์ที่นับร้านสาขาของบริษัทกับร้านแฟรนไชส์รวมกันแล้วตั้งแต่ 50 แห่งขึ้นไป และอาหารที่ต้องแสดงก็เป็นขนมอบ·เบเกอรี่ ไอศกรีม แฮมเบอร์เกอร์·พิซซ่า ฯลฯ ร้านเหล่านี้ต้องแจ้งไว้ใกล้ราคาบนเมนูหรือด้วยสมุดข้อมูลที่เคาน์เตอร์คิดเงิน ส่วนร้านอาหารเกาหลีในละแวกบ้าน·ร้านในตลาด·ร้านเก่าแก่ เราไม่พบบทบัญญัติที่กำหนดหน้าที่แสดงข้อมูลไว้โดยทั่วไป ให้ถามพนักงานโดยตรง

Q5. ซื้อปากกาฉีดเอพิเนฟรินด้วยตนเองที่ร้านขายยาในเกาหลีได้หรือไม่? A. ถ้าไม่มีใบสั่งแพทย์ซื้อไม่ได้ ผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายในเกาหลีอย่าง 젝스트프리필드펜주 (150·300 ไมโครกรัม) เป็นยาที่ต้องมีใบสั่งแพทย์ จึงต้องมีใบสั่งจากแพทย์ ถ้ามีภูมิแพ้รุนแรง ให้ปรึกษาแพทย์ประจำตัวและเตรียมไว้ก่อนออกเดินทางมาเกาหลี และเมื่อเกิดอาการแพ้ ให้ใช้ปากกาฉีดยาพร้อมกับโทร 119 ไปด้วย ขั้นตอนการรักษาดูได้ที่ วิธีไปโรงพยาบาลในเกาหลี